張家界武陵源区星级饭店倡导“就餐零浪费”

春节前夕，武陵源区旅游局向全区星级饭店发出“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的倡议，提醒各酒店为游客适量定餐，合理消费，提倡“就餐零浪费”，过一个节约、文明的春节。

笔者在张家界京武铂尔曼酒店和青和锦江国际酒店两家五星级饭店走访时看到，餐厅醒目位置张贴了“适量取用，杜绝浪费”等提示语，点餐人员主动向客人介绍餐饮品种，根据就餐人数推荐合适的消费标准，提倡合理点餐。在盛美达张家界度假酒店，工作人员介绍，针对春节酒店的消费群体，酒店以“健康餐饮，快乐过年”为主题，从就餐氛围营造、菜品设计、就餐服务等诸多方面，均秉承着节俭、健康、愉悦的原则。在中西餐的菜谱上，各种菜品都标明菜名、内容、口味、分量等，以便客人按需点餐，工作人员在推荐中还会询问客人的口味及对点餐的具体要求。同时，在就餐过程中，服务人员还会根据客人的需要随时提供大中小分量、拼菜等个性化服务。

笔者从区内部分三星级饭店了解到，针对春节期间的团队游客，酒店方提前和旅行社、导游人员进行沟通，根据客人的来源地了解掌握了各团队游客对餐饮口味、份量的要求，合理安排菜品和份量，避免重复点餐，随意浪费等现象发生。特别是些主要接待境外游客的酒店，酒店方更是在菜谱设计充分考虑品种的多样化、营养化、适量化。在就餐过程中，提醒游客按需所取，减少浪费。

据青和锦江国际酒店餐饮部负责人介绍，倡导“就餐零浪费”，春节期间酒店的食材成本可下降了10%左右，在减少浪费的同时，也改善了社会风气。

武陵源区旅游局负责人表示，倡导“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”将覆盖到全区所有饭店、餐饮行业，逐步建立“就餐零浪费”的长效管理机制。(吴勇兵)