张家界朝阳粉丝名扬四方 红薯粉丝手工全过程

朝阳乡地处张家界市慈利县东南部，面积54平方公里，人口9726人，属典型的农业小乡。近年来，该乡依托本地优势，大力发展传统纯手工粉丝产业。朝阳粉丝选取了红薯生产基地的优质红薯为原料，将现代先进的加工设备和流传近200年的传统工艺相结合，严格按照制欠、揉粉、漏丝成型、捞粉、上架、冷冻、晾晒、切割包装的程序精制而成。下面朝阳红薯粉丝的手工全过程吧！

这就是制作粉丝的原材料——红薯粉，你要不认识红薯粉，那你应该知道地瓜吧，如果你不知道地瓜，那你也应该知道番薯吧，如果你连番薯都不认得，那你应该是番薯老壳吃多达，成黑包达。把红薯加工成淀粉，用包袱过滤后就是我们现在看到的这一大砣一大砣的家伙。

制作粉丝的第一步，是要把红薯粉砣打碎，研成细粉，用蔑筛反复筛上几遍，直到没有粗的颗粒。一般这种活都由女同志来做，毕竟女人干细活还是比男人细致得多。

筛好的细粉在大好的晴天被挑到外面的敞坪上晾晒，在铺好的地膜上薄薄的洒上一层，便于晒得更干更透。

红薯粉晾晒好以后就可以收进作坊制作粉丝了。先把粉倒进一个大盆里，按比例加入水和配料，搅拌成粉浆。咋搅拌？纯手工粉丝当然是用手啦。

接下来这个步骤就很重要了，不是一般人搞得来的。漏丝成型，都是由有着多年经验的老师傅来做的，先架上一口大锅把水烧至八九十度，把粉浆放入粉钵内（看到这个钵，俺想到了法海），由老师傅一手拿着粉钵，一手攥拳不停的敲打着粉钵的边缘，粉浆在均匀的力量的震动下，从粉钵底部的小孔漏出，成丝状直接落进烧好的水里，待凝成细细的粉丝，再捞上置入旁边的冷水中冷却。

捞粉的人掌握着粉丝在水中的时间，什么时候该把粉丝从开水锅中捞出，什么时候又要把粉丝从冷水缸里捞出，凭得全是经验，晚一步粉烫得过熟了，早一步又没凝结好，不早不晚才能做出上好的粉丝，这也算是个技术活吧。

冷却好的粉丝，用光滑的竹竿串起来直接晾晒，看来做粉丝绝对离不开好天气，暖暖的阳光把粉丝晒得透亮，煦煦的微风带着家乡独有的气息来回穿过粉丝的间隙，这样做好的粉丝，不管你身处离家乡多远的地方，你绝对能吃出家乡的味道，浓浓的乡土的味道。

至于粉丝如何好吃，我就不多说了，说多了流涎水啊！蚂蚁上树、肉沫粉丝煲、大白菜炒粉丝，再不就搞点猪蹄子、鸡肉汤汤下了吃，那硬不得了。说到这里，我想起了玩安小时候隔壁的王二包，上桌看到哪个钵里要炖了粉丝，那硬命都不要达，一截到嘴巴里，一截到碗里，还一截到炖钵里，扯起半拍长，不怪他搂馊，港滴个玩安慈利朝阳粉丝好七。

你看，吃朝阳粉丝长大的姑儿嘎几多乖，皮肤白嫩达，身材苗条完达。春天桃花朵朵开，你想不想舒展一下筋骨，穿上最美丽的衣服秀出好身材呢？那就多吃粉丝，多喝粉丝汤吧。因为粉丝在制作中，淀粉变为改性淀粉，血糖指数降低。不但对高血糖人群有益，还能帮助人们减肥。红薯粉丝中的红薯含有多种人体需要的营养物质。其中维生素B1.B2的含量分别比大米高6倍和3倍，特别是红薯含有丰富的赖氨酸。所以，亲们，过年买捆粉丝下炖钵子是很有必要的。

多年来，朝阳的粉丝一直是供不应求，远销长沙、广州、海南等地。目前，位于朝阳乡洪源村的张家界洪源农产品开发公司通过多方衔接，与海南“水无沙”餐饮连锁公司合作，新投资120万元修建了标准化厂房和冻库，实现了红薯粉丝从“年产”到“日产”突破，促进了农民增收，让朝阳乡传统纯手工粉丝产业焕发出了新的活力。（来源:DOS100）