张家界糖坊十里飘香 岩泊渡甘蔗糖手工全过程

慈利岩泊渡镇地处张家界市东部，慈利县城西郊，澧水河、焦柳铁路、长张高速公路横穿其境，新建的岩泊渡澧水大桥的像一道彩虹横跨南北两岸，交通极其方便，全镇总面积93.7平方公里，是一个美丽的小镇。

美丽的岩泊渡出产土红糖，书面名称叫甘蔗糖。制作红糖的原材料，来自岩泊渡本土所种植的甘蔗。岩泊渡山青水秀，气候宜人，种植的甘蔗香甜可口，含糖量高，是制做红糖最好的原料。每年秋季，当地甘蔗种植户把成片的甘蔗收割剥叶，除去杂草老根，成捆打好送往糖作坊。

作坊的工人再进一步清理，削去变质变坏的部分，除去有虫眼瑕疵的地方，用水冲洗过后放进榨汁机榨成甘蔗汁。

榨好的甘蔗汁经过十三道工序的层层过滤，才能倒入大锅进行熬制，熬制过程需要五到六口大锅同时进行。熬制工人一边加火一边撇去锅中的浮沫，还要在锅中不停的搅拌，以免糊锅，整个过程来不得半点马虎。

经过五到六个小时的大火熬制，糖水越来越浓稠，逐渐变成糖浆，浓浓的焦糖味在整个空中弥漫，让人垂涎欲滴，铁勺在锅里搅动的速度也越来越快。这时候就要请老师傅出马招伙火候达，糖浆什么时候可以出锅，凭得也全是经验，晚了会焦了糊掉，早了又凝结不到一块，一切尽在师傅搅动的长勺中。

熬好的糖还是液体状，师傅把它们一勺一勺舀进旁边的铁锅中，在铁锅中还需要搅拌，以免先舀进的冷却了，后舀进去的不能跟它很好的溶合。

当大锅的糖浆被全部舀出后，再倒进方形的铁盒中进一步冷却，完全冷却后的糖浆结成了块，用铁铲将它们铲散就是我们平时所吃到的红糖了。

吃红糖的好处，想必多数人都知道。红糖，「温而补之，温而通之，温而散之」，也就是我们俗称的温补。红糖所含有的葡萄糖释放能量快，吸收利用率高，可以快速的补充体力。有中气不足、食欲不振、营养不良等问题孩童，平日可适量饮用红糖水。受寒腹痛、月经来时易感冒的人，也可用红糖姜汤祛寒。对老年体弱，特别是女人生产过后及大病初愈的人，红糖亦有极佳的疗虚进补作用，老人适量吃些红糖还能散瘀活血，利肠通便，缓肝明目。

红糖水也可以加入白木耳、枸杞、红枣或是红豆一起煮，有美容养颜，健脾暖胃，利水利尿的功效，月经期间则有助子宫废物排出，能缓解腹胀、腰紧症状；黑糖加桂圆、姜汁共煮，有补中补血效果；取番薯、红糖、姜汁一同煮，不仅具有养生功效更是一道别具风味的点心。（来源:DOS100）