台湾“口水菜”重创其旅游业形象

台湾餐饮业再爆“口水菜”丑闻。继去年高雄大牛牛肉面店把客人吃剩的牛肉和小菜重新拼凑后又端出去给顾客食用，近日台东白沙湾餐厅如法炮制，把前一桌客人吃剩的菜回收再转售下一桌客人。值得关注的是，这两家餐厅近年主力做大陆旅游团生意，如今接连发生令人恶心之举，势必影响陆客对台湾美食的印象和憧憬，重创台湾旅游业的形象。

高雄大牛牛肉面店和台东白沙湾餐厅在当地都具有一定的知名度和不错的口碑，竟然为了节省成本铤而走险，让十多年辛辛苦苦建立起来的品牌，一夕间声名狼藉，不禁让人扼腕叹息。曾有人说，食品制造业是良心行业。由于顾客不可能亲眼目睹制作过程，相关监督部门也只是随机抽查，如此更需要食物制造商或餐饮业者自我监管。不过，在以追求最大利润为目标的商业社会，一些不法经营者昧着良心，以次充好，以劣冒优，只看到当前利益，结果纸包不住火，东窗事发，得不偿失。大牛牛肉面店事发后尽管改头换面，但依然逃不过倒闭的厄运；白沙湾餐厅已被大陆旅行社列入黑名单，逾20个大陆团实时取消订餐。

岛内餐饮业食物安全问题亮起红灯，也让陆客团赴台游质量问题再次被推上舆论的风口浪尖。岛内有业者指出，“口水菜”事件除了凸现餐馆业的职业道德意识薄弱，更暴露了陆客赴台游因低团费而陷入恶性竞争。赴台游开放之初，两岸为了保证旅游质量，规定每名陆客一天的团费平均80美元，后来降至60美元。然而，上有政策，下有对策。一些不肖旅行社为了抢生意，降低团费，甚至“零团费”。但“羊毛出在羊身上”，低团费随之而来的必是低品质，以前陆客可吃到美浓客家菜或花莲曼波鱼，但近年有陆客反映高丽菜和炒米粉成了“主菜”，如今更退化到出现“口水菜”。

有台湾旅游业者笑称，杀头的生意有人做，赔钱的生意没人做。除了在伙食费上“动脑筋”，部分台湾旅社还从陆客购物金额中赚取佣金。赴台游成了“购物游”，从第一天买到第七天，宝石店、茶叶店、凤梨酥店、香烟店等成了“另类景点”。而店内商品的价格却比岛内市面上同类商品高，因为旅行社方面要“抽佣”，幅度高达50%，以补贴低团费带来的损失。“低团费”可能在短时间内让一些旅行社尝到甜头，但却严重影响赴台游的质量，难免降低了陆客的赴台意愿。尽管这些不肖业者在两岸只属少数，但“一粒老鼠屎能搞臭一锅粥”，两岸有关部门切不可等闲视之。