张家界武陵源土家“三下锅”让游客流连忘返

“老板，给我们来个三下锅，一份熏腊肉、一份牛肚、一份猪脚。”10月6日下午，来自河南焦作的小李和朋友小熊两人从武陵源核心景区刚出来，就走进一家三下锅——来武陵源之前，通过上网了解和朋友介绍，她们就对这里的土家三下锅垂涎欲滴了。    

张家界武陵源绝美的峰林秀水让数以亿计的海内外游客叹为观止，而土家三下锅，也让不少游人慕名而来，游客不仅喜欢三下锅的美味，也对其中的故事神往不已。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是把土家熏腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，后来逐渐演变成了今天的“三下锅”。如今张家界的三下锅，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或猪头肉等选其中两、三样或多样，食材均为本地居民生产，经本地厨师特殊加工后一锅煮。经营三下锅的，有本地人，也有外地人，但只有土生土长的土家族厨师，才能做出纯正的味道。如今，武陵源区有上百家三下锅，大都人气爆满，节假日期间更是一席难求，成了这个全国5A级景区、世界地质公园里一道别样的“风景”。    

“三下锅不仅味道鲜美，而且价格实惠、分量足，就像土家族人忠贞、实诚的性格一样。三下锅里炖得有美味，还有土家民族的文化，这文化和武陵源的美丽风景一样让我们难忘！”吃完三下锅，小李和小熊一脸的开心。    

近年来，武陵源区致力于提质升级、打造更好的旅游服务品质，尤其是3月份群众路线教育实践活动开展以来，扎实开展服务游客“三必须”活动，进一步加强了基础设施建设，改造升级了游玩、住宿环境，并对餐饮行业开展了一系列专项整治活动，对餐馆食材、餐具的卫生标准进行严格规范，充分保障食品安全、卫生，保护群众和游客的切身利益。 （黎国平）