张家界美食麦汤果：土家汉子的前世今生

作者：刘苏苏

真是要写连续剧吗？我问我自己，这是我没想到的，就像是一个沼泽，你以为跳进去能爬起来的，没想到跳进去了，越是挣扎着想爬上来，却越陷越深。是的，我已经跳进了张家界美食的沼泽中，不能自拔。当然，对于一个吃货来说，这不是一件很快意的事情么？

现在，在张家界的美食中，有了大众情人凉面，有了屌丝女神米粉，事到如今，该是男人们出场的时候了，既然有人在跟帖中给了我预告，那好吧，这次就写一写土家汉子——麦汤果吧。

汉子一词，可谓是对真男人的称号，词语中透着一些粗狂和担当，夸赞一个男人，就对他说：你是条汉子。一方山水养育了一方人，张家界偏僻蛮荒，可谓穷山恶水，地理造就了土家汉子淳朴、坚韧、粗狂和担当的天性。而作为张家界人最熟悉的美食麦汤果，同样拥有着这些天性。

在土家人的记忆薄上，麦汤果永远是值得一书的美食。在我看来，它的诞生，应该源于土家人的穷困。在很久以前，生活在这块土地上的汉子们，他们日出而作，日落而息，他们粗狂而又担当，肩负着一个家庭的生存和希望。每天，他们都会进山打猎，亦或下水放排，回来之后，总是带着用猎物或放排换来的面粉、糖、盐等食品，而麦汤果，就随着汉子们的包裹，走进了土家山寨的餐桌上。

无须任何修饰，没有荤腥的助威，没有各种作料的帮衬，麦汤果制作简易，有土家汉子淳朴之美，只要有粉面、水、些许油盐，就能成事。这在当年连肉都难以吃到的土家山寨中，最易实现，也最易成为土家人舌尖上的美味。相比同系列的饺子，麦汤果憨厚淳朴，没有馅儿，也能成为一顿美餐。当然，你可以把饺子比作高帅富，但却永远不会把麦汤果当成屌丝，因为他是地道的土家汉子。因为他担当，特别是在以往的环境中，麦汤果是土家人餐桌上不一般的吃食，一年能吃上几顿麦汤果，就是一个家庭莫大的幸福。因此，对于土家人，麦汤果见证着他们的阖家欢乐和悲欢离合。

岁月变迁，张家界土家人的境遇变法翻天覆地，而在张家界早餐的案头上，各种美食深谙现代社会“时间就是金钱”、“多样化经营”等原则，为了与时俱进，赢得市场，他们纷纷变革起来，时不时的以耳目一新的面貌博得吃货们的一笑。面条煮的时间稍长，在时间战上稍显逊色，于是经过改装，不惜把头发烫卷，做成了方便面，不仅显得时尚，而且方便携带，一泡即食，甚至可以干吃；米粉在时间上的优势毋庸置疑，然而，她依旧实验着各种吃法，什么酸辣粉、干粉之类，风格多种多样，再加上各种荤腥哨子的点缀，更显屌丝女神的万种风情，如果说那些三鲜里的黑木耳和黄花是美女腿上的黑丝袜，卷曲的肥肠是包裹重点的比基尼，那么牛肉、羊肉之类，则成了各种时装，它们舒展开来，在米粉上施展着各自的特色，让米粉更加的鲜美，更能吸引各路吃货们；对于饺子，他们虽然拥有着一批坚定的粉丝，但在早餐中制作最慢，为此，也推出煎饺之类的速食……

真正的美食，敢于直面吃货的审视，敢于正视时代的变迁。任外界风云变幻，麦汤果却依然故我，不懂时尚和装扮，依旧以憨厚的形象出现在大众的视野里，他淳朴、坚韧、粗狂和担当，就如当年的土家汉子，虽然居于蛮荒之地，没有风花雪月，一年也赚不了多少钱，却依旧坚强的活着，用麦汤果来增添家中的欢乐。正因为此，虽然麦汤果制发粗糙，却依旧能在大街小巷找到它的身影，依旧能保持住一批忠实的粉丝。

对于很多庸城人来说，吃米粉，会提防皮鞋和福尔马林，吃面条也会怀疑它的制作过程，就连吃饺子，也担心馅儿里的肉是不是有点过期，唯独对于麦汤果，无须提防，你甚至可以看着它从面粉到成品的整个过程。这正如土家汉子们，无论岁月如何的变化，他们依旧本色难改，值得信任。

在张家界，貌似每家店面都能做麦汤果，而专门吃麦汤果的地方似乎不多。本地人吃麦汤果，吃的是青山，吃的是绿水，吃的是对祖祖辈辈曾经生活的回忆。外地人吃麦汤果，吃的是一种文化，一种蕴含了张家界土家人生存哲理的美食。

于是有吃麦汤果者，赋诗一首，云：

滚滚开水锅中煮，

浪花淘尽麦园；

是非成败早餐中，

汤果依旧在，

几度夕阳红；

白发粉面案板上，

惯看各种食物，

一碗汤果喜相逢，

土家多少事，

都付吃喝中……