重庆姜鸭面被曝用潲水油 官方称检验合格

7月22日,被誉为重庆“夜宵50强”之一的姜鸭面日前被曝出使用潲水油进行烹饪，引来众多网友关注与讨论。22日，重庆渝中区食品药品监督管理局局长彭跃琼称，该店送检样品所测项目符合现有国家民用油脂卫生标准。经综合分析，目前没有充分证据说明姜鸭面存在回收使用废弃油脂加工食品的违法行为。

7月14日凌晨，网友“探贝”在微博上称，“我亲眼看到观音岩姜鸭面的员工把馊水桶抬进厨房，厨师用炒菜的勺子在里面舀油！照片为证……请有关部门前来查处！”。这条曝光姜鸭面用潲水油的微博被转载数千次，引来众多网友关注。当地多家媒体也相继报道此事。

22日，重庆市渝中区政府召开新闻发布会，向公众公布姜鸭面用油检测情况。彭跃琼表示，14日上午，该分局值班人员接报后，迅速赶到现场进行监督检查。经查，该店加工现场存在的油脂均是有完整食品标签的定型包装油脂，未发现该店员工有回收潲水油、使用废弃油脂的行为；该店现场提供了6月25日、7月1日、7月13日进购油脂的原始票据，并出示与重庆渝中区固废转运公司签订的收运协议书，但没对餐厨垃圾及废弃油脂处置情况进行记录；现场查到该店存在未经许可经营凉菜等违法行为。

彭跃琼说，16日，该局再次组织执法人员分三个组对该举报进行检查和核实。经现场检查，工作人员仍未在该店发现有回收废弃油脂的行为，同时对正在使用的煎炸油和开封的菜籽油进行了现场采样并送检。检查组人员查到该店有从业人员为办理健康合格证明上岗，未建立食品采购进货台账记录等违法行为。

彭跃琼称，该店负责人当天现场出示了食用油脂检验合格报告复印件，并出示6月25日至7月13日的采购原始票据，该店在此期间一共购进色拉油1350斤、菜油650斤。此外，工作人员对该店不符合凉菜加工经营条件，未经许可从事凉菜加工经营的场所进行查封。

与此同时，重庆渝中区食品药品监督管理局还对姜鸭面店的餐厨垃圾收运情况进行调查，该店确与当地一固废转运公司签订收运合同，每天收运量为半桶至一桶。

据通报，重庆市疾病控制中心于7月20日出具了姜鸭面所抽食用油脂和煎炸油的检验报告，送检样品所测项目符合现有国家民用油脂卫生标准。

彭跃琼称，根据现场调查情况、网友举报事实描述及重庆市疾病控制中心出具的检验结果综合分析，该局认为，目前没有充分证据说明姜鸭面存在回收使用废弃油脂加工食品的违法行为。但该店存在未经许可经营凉菜、个别从业人员不具健康合格证明、餐厨垃圾处置登记不完善不规范等违法违规行为，该局已立案调查，并将从重从快，严肃处理。