煮饭也成仙 张家界“童米银饭”出炉

奇山出童米，好水煮银饭。7月4日中午，在世界自然遗产地武陵源风景名胜区空中田园水稻基地旁的一居民家中，随着由日本“煮饭仙人”村嶋孟先生、张家界农民童军师徒联手为当地居民精心烹制的“童米银饭”成功出锅，为期4天的“煮饭仙人中国行”张家界站活动顺利落下帷幕。

“匠心”米饭，没有国界

村嶋孟先生，日本大阪堺市大众草堂“银饭屋下草亭”的主人，这位87岁高龄的日本老人，52年手艺，800万碗饭，一生只煮一碗白米饭，煮出了米饭的最高级别——“银饭”。吃过“煮饭仙人”村嶋孟先生煮的白米饭的人都会说，他的米饭有股神奇的魔力。“煮饭仙人”村嶋孟先生也成了世界“匠心”代表人物，很多人慕名前来，只为吃一碗“银饭”。

在村嶋孟先生的理念里，一碗好米饭，没有国界。为了把自己50多年磨砺的技艺在中国传承下去，寻找“银饭”传人，村嶋孟先生在中国走访各个稻米产地，寻找最好的大米作为“银饭”的食材。

“煮饭仙人”跨国收徒

“煮饭仙人”村嶋孟先生，煮饭有一套复杂的流程，原料讲究人、米、水，技法上讲求淘、煮、蒸。之所以选定张家界耕心园老童，缘起“千年古稻，土著农耕”，也就是现场烹饪所用的“童米”。

张家界老童，本名童军，中国土著农耕创始人，一个地道的农民，从事农耕实践近十年，通过不杀虫(不喷药)、不除草、不施外来肥的土著农耕生态种植方式，种出了大家曾不敢相信的健康粮食!

最初的几年，因为不打药、不除草、不施肥，周围的整个稻田，就他家的稻田草长虫鸣，家人不理解，也没少被人嘲笑。2013年张家界大旱，因为生态农耕的种植方式，唯有他的稻田长势不受影响。家里人才开始相信——不打药、不除草、不施肥，也能种出一口好粮。这些年来，每年都有国家农业部门、联合国粮农组织、各地专家教授及农场主专程来张家界基地考察。

千年古稻 造就“童米”

除了种植方式的生态，“童米”的稻米种子也大有来头。童米种子有8000多年的历史，这珍贵的种子是——联合国粮农组织首席水稻专家赵定坤教授提供。用赵教授自己的话说——一个农民，用土著农耕方式种植，坚持这么久不容易，对土地、对种子、对种植一定有更深的理解。与其是他找到了老童，不如说，是老童让种子有了归属。

人，一个地道的农民；米，坚持原生老种子，生态种植；加上张家界得天独厚的生态环境，全都符合村嶋孟先生“煮一碗最纯正的白米饭”的要求。同时老童十年如一日的坚持生态种植的这份匠农精神也感动了村嶋孟老先生，破例来到张家界考察，这就促成张家界农民老童成了日本“煮饭仙人”的“银饭”传人。

一碗“银饭” 惊羡四海

据悉，“煮饭仙人”村嶋孟先生招收童军为“银饭”传人之后，童军先生将会传承“银饭”品牌，以张家界良好的生态环境和在此环境下出产的有机大米在张家界开实体店，现场煮饭试吃品尝，推动张家界的优质大米品牌，带动当地农户进行有机种植提高产值及收入，同时保护张家界的农业生态环境，国内想吃煮饭仙人“银饭”的人们都将有口福。

另外，联合国粮农组织首席水稻专家赵定坤教授与张家界耕心园举行了“千年古稻”种植及长期技术指导合作签约仪式。未来，张家界的优质有机大米发展势必越来越好。(周芦屾)