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如何辨别注水牛肉:眼看、手摸、纸贴(工商局提示)

发布: 2011-10-30 22:18 |  编辑: 张家界 |   来源: 张家界旅游网 |  查看: 2834次

10月份以来,市工商局12315消费者申诉举报指挥中心共接到了3起销售注水牛肉的申诉举报,在此,为维护广大消费者的利益,市工商局提示全市广大消费者,在购买牛肉时要多留个心眼。牛肉注水以后单从外观上看,反而有鲜嫩的感觉,更加好看,购买时要仔细辨别。 

 据介绍鉴别注水牛肉可以通过以下方式。眼观:一是观察肌肉:正常牛肉呈暗红色,有弹性及光泽,用手按压很快能恢复原状,且无汁液渗出,而注水牛肉呈鲜红色,严重者泛白、湿润、肌纤维肿胀,用手按压切面有汁液渗出,且难恢复原状。二是观察肉的新切面:正常牛肉新切面光滑,无或很少汁液渗出,不易粘刀,注水牛肉切面有明显的淡红色汁液渗出,容易粘刀。

触摸:正常牛肉切口部位有极少的油脂溢出,用手指肚紧贴肉的切口部位,然后离开时,有一定的粘贴感,感觉油滑,无异味;注水牛肉因含有大量的水份,在触摸时有血水流出,无粘贴感。

纸贴:一是燃烧试验:用干净吸水纸贴在牛肉的新切面上,稍后揭下,若是正常牛肉,吸水纸可完整揭下,纸上有油,能点燃且能完全燃烧;若是注水牛肉则不能完整揭下吸水纸,纸上有水,不能点燃或能点燃不能完全燃烧。二是吸水试验:用小块卫生纸贴在牛肉的新切面上,注水牛肉吸水速度快,纸一接触肉便湿透,而正常牛肉则慢慢渗透。

TAG: 工商局 牛肉 触摸 吸水纸 欲望
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