张家界特色餐饮“大庸三下锅”城在武陵源溪布街开业

4月27日，以“屌丝”为主题的地方特色餐饮——大庸三下锅城，在张家界市武陵源核心景区溪布街正式开张营业。

“三下锅” 又名“土家三下锅”，是张家界市久负盛名的地方民族特色餐饮。相传明代嘉靖年间，朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭，恰好赶上年关，为不误军机，土司王下令提前—天过年，于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，叫吃“合菜”，以后演变成“三下锅”。如今张家界的三下锅不再是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮，多为肥肠、猪肚、牛肚、羊肚、猪蹄或核桃肉（猪头肉）等选其中二、三样或多样经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮。三下锅的吃法也有干锅与汤锅之分，干锅无汤，麻辣味重，不能吃辣的人吃了以后绝对刺激味蕾。三下锅味美可口，价格低廉，但在张家界的大酒店里面一般是见不到这道菜的，只有在当地背街小巷里常见，是本地市井街坊最爱的一道菜。近年来，由于网络的传播，三下锅已成为背包客和自助游客到张家界旅游必吃的一道菜，并且被网友们冠上“屌丝的盛宴”称号。

刚刚 开业的“大庸三下锅”位于张家界市武陵源核心景区著名的风情小街——溪布街中心，占地3000平方米，拥有120个桌位，可同时容纳1000人就餐，从规模上来说可申报世界吉尼斯纪录。装修民族风味浓厚，服务人员全部为经过精心筛选的着土家族服饰的俊男靓女。据经营这家餐厅的王经理介绍，在装修餐厅时就注重了时尚的“屌丝”元素，没有奢华的装修，处处体现平民化的民族特色，在这里就餐还可以佐以国家级非物质文化遗产——桑植民歌，让来自世界各地的游客感受到浓浓的土家民族风味。

大庸三下锅的横空出世填补了张家界旅游市场没有一道经典地方特色名菜的空白，进一步丰富了张家界旅游餐饮文化，并且会将这一道来自民间底层的“屌丝盛宴”推出国门，走向世界。（周志强 周芦屾 唐伟）