土家腊鱼的制作方法
发布时间: 2013-12-09 12:44 | 作者: zhangjiajie | 该文章已被查看: 2151次
第一步：杀鱼，清洗干净；
第二步：准备调料－食盐（一般要求味大一些，100斤鱼要3斤食盐）－花椒、辣椒、橘皮、胡椒等；
第三步：均匀涂撒后，腌制3－5天；
第四步：晾干，一般是在冬日阳光下晒干水气即可；
第五步：烟熏一周左右即可：要求举高2－3米，用锯木或者枞树枝条或者稻谷皮做燃料烟熏合适。
第二步：准备调料－食盐（一般要求味大一些，100斤鱼要3斤食盐）－花椒、辣椒、橘皮、胡椒等；
第三步：均匀涂撒后，腌制3－5天；
第四步：晾干，一般是在冬日阳光下晒干水气即可；
第五步：烟熏一周左右即可：要求举高2－3米，用锯木或者枞树枝条或者稻谷皮做燃料烟熏合适。
